Bloque 5 – Métodos de sacrificio
PrevisualizaciónMétodos de sacrificio
Para los pollitos <72 o huevos embrionados, el método de sacrificio autorizado es la trituración.
En aves adultas (en matadero)
Se autorizan las cámaras de dióxido de carbono o la inmersión en tanques de agua electrificada.
Cámaras de dióxido de carbono
Las cámaras de dióxido de carbono, no crean estrés a los animales, y permite una velocidad de sacrificio más elevada. Es más costosa que el tanque de agua.
En matadero, la normativa española exige un aturdimiento previo del animal a sacrificar, exceptuando en los sacrificios de tipo Halal en los que se permite sacrificar al animal sin el aturdimiento previo.
El sistema de sacrificio eléctrico en un baño de agua se aturden pasando los pollos por un tanque de agua electrificada que los aturde y mata, con corrientes de baja frecuencia de entre 60 y 50 hercios durante 3 segundos.
Otros métodos de sacrificio y aturdimiento
Existen otros métodos de sacrificio y aturdimiento que se exponen a continuación:
Aturdidor por percusión automática
- Se produce la inconsciencia y muerte inmediata.
- Funciona con cartuchos, y hay que cambiarlos.
- El neumático (aturdidor) sirve para eliminar muchas aves.
- Es importante la posición correcta y la sujeción.
Aturdidor eléctrico móvil
Corriente máxima con la que sobrevive el ave.
Dislocación cervical
El método de elección por el momento, es el de dislocación cervical o el de decapitación.
- Aves <3 kilos: dislocación cervical.
«En estos casos se puede realizar la deslocación cervical y, según el manual del Ministerio de Agricultura de ‘Protección de los animales durante la matanza en los vaciados sanitarios por motivos de sanidad animal’ (Ver PDF), está permitido un sacrificio de un máximo de 70 aves/persona/día.»
